কাঁঠাল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু কাবাব

কাঁচা কাঁঠাল (এঁচোড়) দিয়ে অত্যন্ত সুস্বাদু মাংসের পদ তৈরি করা যায়। এর আঁশযুক্ত টেক্সচার অবিকল মাংসের মতো হওয়ায়, নিরামিষভোজীদের কাছে এটি ‘ভেজিটেবল মিট’ বা মাংসের সেরা বিকল্প হিসেবে পরিচিত। কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে সরাসরি মুরগি বা গরুর মাংসের সাথে মিশিয়েও রান্না করা যায়।

কাঁঠাল দিয়ে তৈরি কাবাব এবং কিমা অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিকর নিরামিষ পদ। কাঁচা কাঁঠালের শাঁস সেদ্ধ করে ব্লেন্ড বা কিমা করে খুব সহজেই মুখরোচক কাবাব, কাটলেট বা মিটবল তৈরি করা যায়।

কাঁঠাল দিয়ে কাবাব তৈরি করার একটি সহজ রেসিপি নিচে দেওয়া হলো:

উপকরণ:

কাঁচা কাঁঠাল: ৫০০ গ্রাম (সেদ্ধ করা) আলু: ২টি (সেদ্ধ ও চটকে নেওয়া) পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ কাবাব মশলা বা গরম মশলা: ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি: স্বাদমতো বেসন বা ব্রেড ক্রাম্ব: ২-৩ টেবিল চামচ (বাইন্ডিংয়ের জন্য) তেল: ভাজার জন্য নুন: স্বাদমতো

প্রণালী:

কাঁঠালের টুকরোগুলো নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। কাঁঠাল সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন বা হাতে ভালো করে চটকে কিমা তৈরি করুন। কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা সোনালী করে ভাজুন।

এরপর কাঁঠালের কিমা, সেদ্ধ আলু, মশলা ও নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মিশ্রণটি শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে বেসন বা ব্রেড ক্রাম্ব মিশিয়ে কাবাবের মতো গোল বা কাটলেটের আকারে গড়ে নিন।

প্যানে সামান্য তেল বা মাখন দিয়ে কাবাবগুলো এপিঠ-ওপিঠ লালচে করে ভেজে নিলেই তৈরি কাঁঠালের কাবাব।